廚房設備企業的定義與分類

廚房設備企業的定義與分類:

        廚房設施通常包括烹飪加熱設備、處理加工類設備、消毒和清洗加工類設備、常溫和低溫儲存設備等。通常用的廚房的配套設施包括:通風設備如排煙系統的排煙罩、風管、風柜、處理廢氣廢水的油煙凈化器、隔油池等。

   廚房設施行業定義:據宇博智業市場就中心發布的廚房設施行業分析及市場研究報告分析,廚房設施是指放置在廚房或者供烹飪用的設備、工具的統稱。

   廚房設施行業分類。餐飲業廚房功能區的劃分:主食庫,副食、干貨庫,腌制間,面點、小吃間,涼菜間,蔬菜初加工間,肉類、水產加工間,垃圾間,切配間,打荷區,烹飪區,蒸煮區,配餐區,售賣、傳菜區,就餐區。

   1、熱廚區:燃氣炒灶,蒸飯柜,湯爐,煲仔爐具,蒸柜,電磁爐,微波爐,烤爐;

   2、儲藏設備:其分為食品儲藏部分,平板貨架、米面柜、打荷臺等,器物用品儲藏部分調料柜、售賣工作臺、各種底柜、吊柜、角柜、多功能裝飾柜等;

   3、洗滌消毒設備:冷熱水的供應系統、排水設備、洗物盆、洗碗機、高溫消毒柜等,洗滌后在廚房操作中產生的垃圾處置設備等、食品垃圾粉碎器等設備;

   4、調理設備:主要是調理的臺面,整理、切菜、配料、調制的工具和器皿;

   5、食品機械:主要是和面機、攪拌機、切片機、打蛋機等;

   6、制冷設備:冷飲機、制冰機、冰柜、冷庫、冰箱等;

   7. 運輸設備:升降機. 傳菜梯、餐梯等;

     廚房設施還可以根據用途分為家用和商用兩類。家用廚房設施指家庭廚房內使用的設備,而商用廚房設備指酒店、餐廳、酒吧、咖啡店等餐飲業使用的廚房設備。商用廚房設施因為使用頻率高,所以相應的體積較大,功率較大,也較重,當然價格也較高。






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